1、主料：鸡蛋200克，洋葱（白皮）100克，青椒50克。调料：植物油15克，盐3克，辣椒粉2克。
2、将葱头去皮，洗净切成丁；
3、青椒去蒂、籽，洗净切成丁；
4、将鸡蛋磕入碗内，加入葱头丁、青椒丁、辣椒粉、精盐搅拌均匀；
5、炒锅注油烧至八成热，倒入蛋液炒熟即可。