生肖是龙。
在中国传统文化中，生肖是与人的出生年份相关的一种代表符号，共有十二个生肖，分别为鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。
其中，“三跪九叩”这一动作，通常与古代祭祀和礼仪相关，表现出极大的尊敬和隆重。考虑到十二生肖中，龙在中国文化中是唯一的神话生物，代表着皇权和神圣，因此，在各种祭祀活动中，“三跪九叩”这一礼仪形式可能与龙的象征意义紧密相连。基于以上推测和文化的关联，可以确定三跪九叩猜一生肖的答案是龙。