啤酒鸭做法：
1、把鸭剁块，要保留完整的头、翅、腿和爪，以便装盘时拼造型。
2、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4、自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干，这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。