在制定门店人员编制方案时，首先需要根据不同门店的特点进行分析，包括门店的规模、位置、销售额、客流量、产品种类等因素。根据这些特点，可以采取以下策略：
人员数量：根据门店的规模和客流量确定需要的人员数量。一般来说，大型门店和高客流量门店需要较多的员工，而小型门店则可以适量减少人员。
岗位设置：根据门店的特点设置不同的岗位，如销售员、收银员、店长、库管员等。每个岗位的职责和要求也需要根据门店的需求进行调整。
岗位比例：在确定各岗位的数量时，需要根据实际情况确定各个岗位的比例。比如，销售员的数量可以根据客流量和销售额进行合理分配。
岗位培训：根据门店的特点和需要，为员工提供相应的培训和培训计划，确保员工具备必要的技能和知识。
灵活调整：门店人员编制方案并非一成不变，需要根据实际情况进行灵活调整。随着门店业务的变化和发展，人员编制方案也需要不断优化和调整。
例如，对于一个位于繁华商业区的大型连锁超市，可以考虑增加收银员和库管员的数量，以应对高客流量和大量商品的管理需求；而对于一个小型社区便利店，则可以适量减少员工数量，以降低成本并保持经营效益。
因此，制定门店人员编制方案需要综合考虑门店的特点，灵活调整人员数量和岗位设置，并持续优化方案以适应市场需求。