在制定门店人员招聘和录用策略时，管理者可以采取以下几点措施：
首先，明确需求。在制定招聘策略之前，管理者需要明确门店的人员需求，包括员工数量、岗位需求、技能要求等，确保招聘计划与业务发展目标相匹配。
其次，制定招聘渠道。根据人员需求和目标群体特点，选择合适的招聘渠道，如招聘网站、社交媒体、校园招聘等，确保能够吸引到符合条件的人才。
第三，设计招聘流程。建立完善的招聘流程，包括简历筛选、面试安排、笔试考核等环节，确保能够全面评估候选人的能力和素质。
第四，注重面试技巧。培训面试官的面试技巧，确保能够有效地了解候选人的能力、经验和适应性，从而选择最适合的人选。
最后，关注员工培训和发展。招聘不仅仅是为了填补空缺，更重要的是为了引进优秀人才并激励其发展。因此，在录用之后，要注重员工的培训和发展，帮助他们适应工作并提升能力。
一个成功的案例是某家连锁餐饮品牌，在扩张门店时，制定了针对性的招聘策略，通过与当地高校合作举办校园招聘活动，吸引到了大量优秀的应届毕业生。同时，该品牌注重员工培训和晋升机制，吸引了更多优秀人才的加入，并为员工提供了良好的发展空间。
综上所述，制定有效的门店人员招聘和录用策略需要明确需求、选择合适的招聘渠道、设计招聘流程、注重面试技巧和关注员工培训和发展，从而吸引到优秀的人才并促进企业的发展。