摘要：凉皮是非常具有陕西特色的小吃了，吃起来是非常的鲜嫩爽滑，很适合在夏季天气炎热的时候进行食用了，能够很好的消暑，对身体也是有很多的功效和作用。但是有的时候我们做的多了，凉皮吃不完怎么保存？凉皮冬天可以常温保存、夏天可以冰箱冷藏保存，如果凉皮过夜了就是出现了变质或者是在当天就出现了异味那就不能再吃了。
一、凉皮放一晚上还能吃吗
隔夜食物最好少吃，凉皮放一晚不建议再吃，特别是经过凉拌后的凉皮，放置一夜后会发软，凉皮预冷后也会失去弹性，再次搅拌易断裂，吃起来也没有嚼劲。如果是质量差一点的凉皮，第二天可能还会有异味或者粘手，这是肯定不能吃了。
二、凉皮最好现做现吃
任何食物都是最好不要隔夜吃，凉皮在没有制作之前常温保存是没有问题的，炎热夏天放入冰箱也是可以保存几天的。凉皮一般都是装在塑料袋内密封，与空气隔绝即可，再吃的时候将凉皮过热水烫熟即可。但是凉皮与热水烫熟以后就不要在隔夜了。
现做的凉皮吃起来爽滑有筋道，颜色也是白皙透亮，虽然凉皮本身柔软，但是吃在嘴里的脆性非常棒。隔夜的凉皮味道肯定是会变差的，如果没有坏，吃了对身体不会有什么影响，但是出现异味了或者凉皮变得非常软粘，这就不要在吃了，吃了会拉肚子。
三、凉皮隔夜怎么保存？
夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。
1、凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。
2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。
3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。
4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。
注意：
一般不建议凉皮隔夜，凉皮最好即食，口味最佳。当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了。
好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。
四、做好的凉皮可以放几天？
1、不加添加剂，白天袋子套好放阴凉的地方。晚上要过夜的话用保鲜盒装好放冰箱冷藏室，打最小档。
2、直接包好，放在冰箱的保鲜柜，可以坚持到第二天的，记住第二天一定要先把这些剩下的先吃掉。
3、存放的时候要保持通风干燥，也就是尽量敞开放.当然，有冰箱一定要放在冰箱里。
如果能做到凉爽干燥，过夜是没问题的。
五、凉皮可以放冰箱保存吗？
凉皮是可以放冰箱保存的，小编提醒大家夏天太热，就算是放冰箱还是会滋生很多细菌，大家最好还是现做现吃，不要在冰箱存放太久。
如果冰箱的温度很低就可以放很长时间，一般的冷藏室2天左右吧!不过过夜的东西还是不如不过夜的营养多.凉皮可以放在冰箱中保存，但是不要超过2天，否则就会出现变质的。食用后就会出现拉肚子等不适症状。